♪クジラのフィレステーキ

＜材料＞ ＊ステーキ クジラの赤身　480ｇ、サラダ油　大1　 ＊ジェノバソース ニンニク　1かけ、バジル　20〜30枚、ｵリーズオイル　60cc、松の実　10ｇ、塩少々、パルメザンチーズ　20ｇ ＊和風おろしソース しょう油　200cc、みりん　200cc、赤ワイン　100cc、大根　1／2本、塩・コショウ　適量、ビーフコンソメ顆粒　大1

＜つくり方＞

1.　1人分を120ｇ見当にカットする。（ジェノバソースの場合は塩・コショウしておく） 2.　フライパンにサラダ油をしき、表面に焼き色がつく程度に両面を焼く。火を通しすぎないのがコツ。 3.　好みジェノバソースまたは和風おろしソースをかける。 ●ジェノバソースは、パルメザンチーズ以外の材料をミキサーにかけ、最後にチーズをふり入れる。 ●和風おろしソースは、材料をまぜあわせ、一晩寝かせておく。

♪クジラの皮・サラダ仕立て

＜材料＞ ＊サラダ クジラの皮　480ｇ、レタス　4枚、トマト　1、季節の果物　1 ＊ゴマドレッシング マヨネーズ　100ｇ、みそ　10ｇ、ごま油　小1、みりん　小3、白ゴマ　小2、ワインビネガー　大5

＜つくり方＞

1.　クジラの皮は5ミリの厚さにスライスして、ふっとうした湯にくぐらし、表面の脂肪分を抜く。 2.　レタス4枚をはずして水洗いしておく。トマトはくし切りにしておく。イチヂクなど季節の果物を加えて盛りつける。 3.　ゴマドレッシングをかけて出来上がり。

♪赤身のイタリアンマリネ野菜添え

＜材料＞ クジラ赤身　480ｇ、レッドパプリカ　1、イエローパプリカ　1、ブロッコリー　1、ルッコラ　12枚 ＊ドレッシング オリーブオイル　100cc、ワインビネガー　30cc、塩・コショウ　適量、レモン　1

＜つくり方＞

1.　クジラ肉は30ｇぐらいにスライスして16枚用意し、塩・コショウしておく。 2.　レッドパプリカ、イエローパプリカは縦にスライスし、ブロッコリーははずして軽く湯通ししておく。ルッコラは洗っておく。 3.　お皿に鯨肉と野菜を色良く盛りつけ、ドレッシングをかけていただく。ドレッシングは材料を合わせておけば良い。

♪クジラの長ネギ巻きフリット

＜材料＞ クジラ赤身　80ｇ、長ネギ　2本、塩　少々、片栗粉　少々、天ぷら粉　少々、付け合わせオクラ　16本 ＊コチジャンタレ みそ　20ｇ、酒　50cc、砂糖　10ｇ、コチジャン　20ｇ、ごま油　適量（香りがつく程度）

＜つくり方＞

1.　長ネギは白い部分を3センチにカットする。 2.　クジラ肉は5ｇぐらいに薄くカットし16枚用意。 3.　ネギに片栗粉をつけクジラで巻き、塩をふっておく。 4.　天ぷら粉を水で溶き、180℃の油で1〜2分揚げる。揚げ過ぎないのがポイント。 5.　付け合わせのオクラはへたを取り天ぷら粉をつけ、30秒揚げる。 6.　タレは材料を合わせてつくり、器に入れてお料理の脇に置く。

♪クジラの酒粕風味クリームシチュー

＜材料＞ 白みそ　50ｇ、酒粕　30ｇ、牛乳　600cc、塩　少々、クジラベーコンスライス　12枚、里いも　12

＜つくり方＞

1.　里いもは皮をむき、竹ぐしが通るぐらいに塩茹でしておく。 2.　酒粕をすり鉢にあたり、白みそを加え、よくなじませて牛乳を加え、塩で味を整える。 3.　2を鍋に移し、弱火で人肌にあたためる。里いもを入れてひと煮立ちさせシチューをつくる。。 4.　お皿に里いもを盛り、スライスしたベーコンを重ね、シチューをかけて出来上がり。

♪スパゲティ・ぺぺロンチーノ　クジラベーコン添え

＜材料＞ クジラベーコン　8枚、スパゲティ　320ｇ、ニンニクスライス　8枚、鷹の爪スライス　1本分、 オリーブオイル　50cc、パセリみじん切り　1つまみ、塩・コショウ　適量

＜つくり方＞

1.　スパゲティは固めにゆでておく。ゆでる際の塩分は5パーセント、ゆで時間は沸騰してから7分30秒が目安。 2.　クジラベーコンは細切れにしておく。 3.　フライパンにオリーブオイルをしき、ニンニクスライスを入れてから、強火にかける。 4.　ニンニクが透明になってきたら、鷹の爪、ゆでたてのスパゲティ、ベーコンを入れ、加熱する。 5.　なじんできたら、味をみて塩・コショウし、パセリのみじん切りをふって出来上がり。